HACCP Avanzado (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)

Hazard Analysis Critical Control Point

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Mariana Ruíz
Mariana Ruíz

Ingeniera Bioquímico con experiencia en Diseño, Desarrollo, Implementación y Gestión de Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad.

Implementación e Instrucción en Sistemas y Metodologías de Inocuidad Alimentarias:

  • Good Manufacturing Practice (GMP's)
  • Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Hazard Analysis & Risk based Preventive Controls (HARPC)
  • Food Fraud Vulnerability Assessment
  • Food Defense
  • ISO 22000
  • Food Safety System Certification (FSSC 22000)
  • Brand Reputation Compliance Global Standards (BRCGS)
  • Safe Quality Food (SQF)

Certificada como Auditor Líder ISO 9001:2015 y FSSC 22000.


Temario del Curso


  Introducción
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  Módulo 2
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Preguntas Frecuentes


¿Cuándo comienza y termina el curso?
¡El curso comienza a partir del día que tú quieres y lo más importante es que no tiene una fecha límite! Es un curso completamente en línea lo que garantiza tu aprendizaje y que logres los objetivos a tu propio ritmo: ¡TÚ! Decides cuándo comenzar, cuánto tiempo invertir y cuándo terminar.
¿Cuánto tiempo tengo acceso al curso?
¿Qué te parece el ACCESO DE POR VIDA? Después de inscribirte, tendrás acceso ilimitado a este curso durante el tiempo que desee, y en todos los dispositivos que posea es una inversión que valdrá la pena.
¿Qué pasa si no estoy contento con el curso?
El equipo de Global Quality Corp siempre tiene como prioridad a sus clientes, es por eso que como garantía tu puedes recibir un reembolso completo, un descuento en tu próxima compra o un curso completamente gratis, dependiendo de las condiciones. Para ello es necesario que mandes un correo a [email protected] con el asunto de INCONFORMIDAD y el curso al cual usted realiza la solicitud.
¿A quién va dirigido este curso?
Profesionales pertenecientes a la industria de alimentos, incluyendo servicios de alimentos y elaboración de suplementos alimenticios. Personal que labora en la cadena de los alimentos. Interesados en conocer el esquema HACCP: Líder del equipo HACCP, elementos del equipo HACCP; Implementadores de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos; Coordinadores, Supervisores y Gerentes que participan en un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos. Ingenieros, licenciados y estudiantes que desean incorporarse a la industria de alimentos o en cualquier etapa de la cadena de los alimentos.
¿Por qué tengo que pagar el doble para obtener el mismo certificado como consultor en HACCP?
El curso de implementación de la norma ISO 22000:2018 aborda un estándar de Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, la adopción de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos es una decisión estratégica para una organización con el fin de mejorar su desempeño global en inocuidad de los alimentos y proporciona la capacidad de proveer regularmente alimentos y productos inocuos y servicios que satisfagan los requisitos de los clientes, legales y reglamentarios. El Sistema HACCP es una metodología diseñada para asegurar la inocuidad de los productos.
¿Cuál es la diferencia entre HACCP e interpretación a la norma ISO 22000?
"El esquema HACCP es una metodología diseñada para asegurar la inocuidad de productos pertenecientes a la cadena alimentaria, y es la base de cualquier sistema de Inocuidad Alimentaria. ISO 22000:2018 establece en el punto 8.5 al Sistema HACCP como requisito de la norma. La norma ISO 22000:2018 (Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos) consta de 10 puntos; es una norma certificable que especifica los requisitos que se deben cumplir en la totalidad de la cadena de suministro de alimentos, para asegurar la inocuidad. Su objetivo básico es garantizar la seguridad alimentaria. Así mismo, busca mejorar la protección del consumidor fortalecer su confianza, además de buscar un mejor rendimiento de costos a lo largo de la cadena de los alimentos y el fortalecimiento de mercados a través del establecimiento de un Sistema de Gestión eficaz. Durante el curso de interpretación de la norma, el participante conocerá a detalle los requisitos de la norma proporcionando una base para la comprensión de cada uno de los puntos y una visión global de la estructura documental mínima requerida para su posterior implementación."